EVENTOS , CATERING Y BANQUETES

Inicio: lunes, 16 de septiembre de 2024

Fecha inicio inscripciones


08/08/2024

Fecha fin inscripciones


02/09/2024

Nombre


EVENTOS , CATERING Y BANQUETES

Código


HOTR0027

Descripción


El objetivo del curso es mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón. LOS INTERESADOS TIENEN QUE INSCRIBIRSE A TRAVÉS DEL SIGUIENTE ENLACE: htps://e-empleo.jccm.es/formacion

Plazas


15

Fecha de Inicio y Finalización


16/09/2024 a 07/10/2024

Duración


80 horas presenciales

Modalidad


Presencial

Destinatarios


LOS REQUISITOS DE LOS PARTICIPANTES SON:


1.- ESTAR APUNTADOS ENLA OFICINA DE EMPLEO


2.- NO SE REQUIEREN ESTUDIOS


3.- LOS INTERESADOS TIENEN QUE INSCRIBIRSE A TRAVÉS DEL SIGUIENTE ENLACE


https://e-empleo.jccm.es/formacion


 

Familia


Hostelería y turismo

Área


Restauración

Objetivo


LOS OBJETIVOS DEL CURSO SON:

-Organizar y efectuar el montaje del comedor para diferentes situaciones, así como identificar y utilizar correctamente las instalaciones, equipamiento, dotaciones y mobiliario de este. 

-Montar y servir diferentes tipos de buffets, utilizando el mobiliario auxiliar y los equipos y la decoración adecuada.

Contenido


LOS CONTENIDOS DEL CURSO DE EVENTOS, CATERING Y BANQUETES SON:

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: LA MISE EN PLACE 

• Identificación de las instalaciones y mobiliario.
- Banquete: concepto, tipos y características.
- Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
- Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
- Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
• Caracterización de Mise en Place.
- Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
- Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
- Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
- Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
- Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
- Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
- Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
- Mantelería y lencería.
- Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
- Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
- Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
- Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
- Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes.
- Identificación de las operaciones previas al servicio.

MÓDULO DE FORMACIÓN 2: SERVICIOS DE BANQUETES

Explicación del Servicio de Banquetes.
- Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
- Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
- Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
- Descripción del servicio de bebidas.
- Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
- Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
- Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
- Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
- Explicación de la finalización del servicio.

Organiza


  • Está subvención por el Fondo Social Europeo
  • Se imparte en el centro de Formación ESCUELA DE HOSTELERÍA EL SEMBRADOR

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